酒 的 起 源

　　酒的產(chǎn)生，是世界各國古代勞動人民智慧的結(jié)晶，是生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，是人類走向文明的標志。

　　我國是世界上最早發(fā)明制酒的國家之一，在民間就有儀狄作醪、杜康釀酒的傳說，而考古學家考證，在遠古的舊石器時代，酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展和剩余糧食的出現(xiàn)，人們漸漸摸索和掌握了利用天然曲蘗和人工曲蘗釀酒技術。酒曲的培植和應用，是中國古代勞動人民為世界造酒技術發(fā)展做出的偉大貢獻。

　　在長期的釀酒實踐基礎上，人們又發(fā)明了蒸餾酒。蒸餾酒的產(chǎn)生是人類釀酒史上一個劃時代的進步。

中國酒文化的民族特色

　　中國酒文化源遠流長，蔚為大觀，它深深地植根于民族文化的沃土之中，在世界酒文化的長河中，顯現(xiàn)著獨特的芬芳。它浸潤了我國傳統(tǒng)的文學、藝術、金石、民俗、倫理和政治等領域，可以說，我國酒文化是一部囊括社會政治、經(jīng)濟、文化、宗教、軍事等諸多領域的百科大典。

　　中國酒文化是農(nóng)業(yè)文明的象征。中國自古以來，農(nóng)業(yè)是立國之本，中國酒文化是重農(nóng)文化的反映，從酒的原料、釀造技術及喜慶豐收的文化活動等均可表現(xiàn)出來。

　　中國酒文化講求酒禮。禮，是儒家的道德規(guī)范，在長期的歷史發(fā)展中，中國人的飲酒活動，從鄉(xiāng)飲酒禮，到一般的聚家宴飲，都表現(xiàn)著儒家禮教思想的酒禮。

　　中國酒文化講究醉翁之意不在酒。中國人的飲酒活動總是與民族的文學藝術、風俗習慣緊密結(jié)合，把物質(zhì)享樂的酒升華為較高級的精神享樂。

　　中國酒文化講究飲酒不醉為最高，它集中體現(xiàn)了儒家禁酗酒的思想，體現(xiàn)了中醫(yī)辨證論酒的科學觀點，也體現(xiàn)了長期以來作為中國人飲酒的道德風范和行為準則的酒禮的精神實質(zhì)。

“清泱之美，始于耒耜”

“十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”——《詩經(jīng)·幽風·七月》

“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”——《醉翁亭記》

——摘自《中華酒文化》